飲食店の成功には、美味しい料理や良いサービスだけでなく、集客力も重要な要素となります。
新規開業の際や売上を伸ばしたい飲食店経営者の方々へ、今回は「飲食店の集客」について効果的な方法やポイントを紹介します。また、手軽に始められる集客方法もご紹介するので、ぜひ参考にしてお店の集客力をアップさせてみてください。
1. 開業時の集客販促の基本
飲食店がオープンすると、周辺の人たちはとても興味を持ちます。この注目されるタイミングを上手く利用して、効果的に集客販促を行うことで、お店の知名度を高めることができます。
今回は、飲食店の開業時における集客販促の基本や代表的な方法について紹介していきます。
1.1 集客の重要性
飲食店の売上を伸ばすには、まず集客が非常に重要です。売上はお客様の数と一人当たりの支出額（客単価）によって決まります。
売上を増やすためには、客数か客単価を上げる必要がありますが、客単価を上げる場合は、リピーターが離れてしまうリスクも考えなくてはなりません。まずは、客数を増やすことが最も重要です。
1.2 集客のタイミング
集客施策を開始するのは、なるべく早い方が良いです。
特に、開業直前の時期には、オープン前から集客活動を行い、オープン日には行列ができるほどの盛況を目指すことが重要です。
行列ができる様子を見た人々は、「美味しそうだな」「次はここに行ってみよう」と興味を抱くことができますし、行列自体が営業ツールとして機能してくれます。
1.3 集客販促の基本原則
飲食店で集客を行うには、「お客様を惹きつけるアイデア」と「お店の魅力を効果的に伝える情報発信」が重要です。以下に、集客のポイントとなる基本原則を紹介します。
– 広告や情報発信でお店の魅力を強調する
– 定期的に集客施策やキャンペーンを実施する
– 新規顧客だけでなく、リピーターを増やすためにも情報発信を行う
– 顧客ターゲットを明確にし、それに合った集客方法を選択する
– 高品質な写真や情報を提供する
飲食店の開業時の集客販促には、インターネットを活用した方法やアナログな方法があります。
次のセクションでは、それぞれの方法について詳しく説明していきます。
2. 集客方法7選
飲食店の集客方法は多岐にわたりますが、初めての方にとって何から始めれば良いか迷うこともあるでしょう。
そこで、低コストかつ効果的な集客方法をいくつかご紹介します。これらの方法はどの飲食店でも取り入れることができ、即効性も期待できるので、まずは以下のポイントから始めてみましょう。
1. Googleマップを活用する
多くの人が利用するGoogleマップを活用しましょう。
正確な位置情報や営業時間、連絡先を登録するだけでなく、店内の写真やメニューも掲載しましょう。特に魅力的な写真はユーザーの興味を引くことができます。
2. グルメサイトに情報を掲載する
食べログやぐるなびなどのグルメサイトでは、多くの人が情報を参考にします。
自店の情報やメニューを掲載することで、訪問者の信頼を得ることができます。口コミも重要な情報源なので、積極的に口コミを増やすようにしましょう。
3. SNSを活用する
InstagramやFacebook、TwitterなどのSNSは飲食店のマーケティングに非常に効果的です。
定期的に美味しそうな料理や店内の雰囲気を写真や動画でアップすることで、フォロワーの興味を引きつけましょう。また、消費者が自らコンテンツを作成し、拡散してくれる可能性もあります。
4. チラシで地域に訴求する
地域密着型の飲食店には、チラシが有効です。
自宅へのポスティングや近隣での配布など、直接顧客に情報を届ける手段として活用しましょう。
5. 会員カードを導入する
会員カードを導入することで、リピート顧客を増やすことができます。
ポイント制度や来店特典を設けることで、顧客の再来店を促しましょう。デジタルポイントシステムやスタンプカードなど、さまざまな方法があります。
6. 看板メニューを作る
店舗の看板メニューを作ることで、通りがかりの人々の興味を引くことができます。
魅力的な看板メニューは口コミやSNSでの拡散力も高まるため、ぜひ取り入れてみてください。
以上の方法はコストや手間が比較的少なく、すぐに取り組むことができます。飲食店の集客にはぜひ取り入れてみてください。
3. 重要な集客ポイント
集客の成功には、以下の重要なポイントを押さえることが必要です。
3.1 ターゲット層を明確にする
集客の第一歩は、ターゲット層を明確にすることです。自店のコンセプトや提供する商品・サービスに合わせて、どのような顧客層を狙いたいのかを明確化しましょう。
例えば、若い女性をターゲットにしたカフェならば、可愛らしいインテリアやメニュー、Instagram映えするスポットなどを提供することで、ターゲット層の興味を引くことができます。
3.2 マーケティング施策の継続性
集客は一度行ったからといって終わりではありません。マーケティング施策は継続的に実施することが重要です。
新しい顧客を獲得するだけでなく、既存の顧客をリピーターにするためにも、定期的な情報発信やキャンペーンなどの施策を行いましょう。
3.3 オンラインマーケティングの活用
現代の集客には、オンラインマーケティングの活用が欠かせません。
ウェブサイトやSNS、検索エンジン広告などを活用することで、多くの人に自店の存在を知ってもらえます。特に若年層やデジタルネイティブの顧客を狙う場合は、オンラインマーケティングが有効です。
3.4 顧客の声を活用する
顧客の声は、集客において非常に重要な情報源です。顧客からのフィードバックやクチコミを収集し、改善点や良い点を把握しましょう。
また、顧客の声を積極的に活用することで、顧客満足度の向上や口コミの拡散につなげることができます。
3.5 地域との協力関係の構築
地域との協力関係を築くことも、集客において重要です。地域のイベントやコミュニティ活動に積極的に参加し、地域の人々とのつながりを深めましょう。
地域の人々からの信頼を得ることで、口コミや紹介による集客効果が期待できます。
3.6 クーポンや特典の提供
顧客に対して特典やクーポンを提供することも、集客の効果を上げる手段です。
特に初回来店の顧客やリピーターを増やしたい場合は、割引や無料サービスなどの特典を提供することで、顧客の来店意欲を高めることができます。
3.7 競合他社の分析
競合他社の分析も、集客において重要な要素です。競合他社の集客施策やターゲット層の特徴を把握し、差別化を図ることができるでしょう。
自店の独自性や他店にはない魅力を強化することで、顧客の選択肢の中で自店を選んでもらえるようになります。
これらのポイントを押さえることで、より効果的な集客施策を展開することができます。しかし、集客は一朝一夕で成果が出るものではありません。継続的な努力と改善を行いながら、自店に合った集客戦略を見つけていきましょう。
4. 集客に成功するためのステップ
集客に成功するためには、以下の4つのステップを実践していく必要があります。
ステップ1: 現状を把握する
まずは集客を始める前に、現在の状況を把握することが重要です。具体的には以下の情報を収集しましょう。
- 自社商品やサービスの特徴や強みを把握することで、他社との差別化ポイントを見つけることができます。
- 曜日や月ごとの集客の変動を分析することで、需要が高まるタイミングを把握できます。
- よく購入されるメニューや商品を把握し、顧客の好みを理解することで需要に合わせた提案ができます。
- 顧客の属性や好みを調査し、ターゲット層を明確にすることで的確な集客施策を実施できます。
- 競合他社との比較を行い、差別化ポイントや競合の弱点を見つけることができます。
これらの情報を分析することで、自社の強みや改善点を見つけることができます。
ステップ2: 顧客を知る
次に、自社の特徴を把握したら、顧客をより詳しく知ることが必要です。具体的には以下の情報を収集しましょう。
- 予約情報や来店回数を把握することで、より頻繁に来店する顧客や需要の高い時間帯を特定できます。
- 注文数や利用メニューを把握し、顧客の好みやニーズを理解することで、より的確な提案ができます。
これにより、顧客の特徴や傾向を把握し、ターゲットに合わせた集客方法を考えることができます。
ステップ3: 戦略を立てて集客方法を考える
自社と顧客の情報を把握したら、それを基に集客の戦略を立てましょう。具体的には以下の施策が効果的です。
- ターゲット層に合った集客方法を実践することで、効果的なアプローチができます。
- 特定の曜日や時間帯に集客効果が高い施策を検討することで、需要のピークに合わせた集客が可能です。
- SNSやメールマガジンなどのオンラインツールを活用することで、広く顧客にアプローチできます。
- ランチセットやクーポンなどの特典を提供することで、顧客の利益を引き付けることができます。
- 顧客からのリピートを促す施策を考えることで、長期的な顧客関係を築くことができます。
これらの戦略を実践することで、より効果的な集客が可能となります。
ステップ4: 実践・改善する
計画が立てられたら、実際に集客方法を実践してみましょう。実践する際には以下のポイントに注意しましょう。
- 施策ごとに反応や効果を分析することで、どの方法が効果的なのかを把握できます。
- 現場の問題や改善点を確認し、その問題に対して素早く対応しましょう。
- 収集したデータやスタッフの意見をもとに、現状の施策を改善することで集客効果を最大化できます。
- 一定期間経過後に振り返りを行い、前回の施策の振り返りを行い次の施策につなげましょう。
このように実践と改善を繰り返すことで、集客効果を上げることができます。
以上が集客に成功するためのステップです。自社や顧客の情報を把握し、戦略を立てて実践・改善していくことで、より効果的な集客を実現できるでしょう。
5. 集客で気をつける注意点
集客活動に取り組む際には、いくつかの注意点を頭に入れておくことが重要です。
以下では、効果的な集客のために注意すべき点をいくつかご紹介します。
割引キャンペーンの適切な利用
割引キャンペーンは集客に有効な手段ですが、使い過ぎには注意が必要です。頻繁に割引を行うと、割引目的のお客さんが増えてしまい、本来の集客目的を達成するのが難しくなるかもしれません。
したがって、適切な頻度で割引キャンペーンを行い、ルールを明確に設定することが重要です。
新規顧客と既存顧客を別々に考える
飲食店の集客では、新規顧客と既存顧客を別々にアプローチする必要があります。新規顧客を増やすためには、GoogleビジネスプロフィールやSNSの活用が有効です。
一方で、既存顧客にはリピート利用を促す方法が効果的です。例えば、既存顧客に特典や限定メニューを提供したり、会員制度を導入するなどの施策を考えましょう。
炎上対策を考慮した情報発信
集客のための情報発信を行う際には、炎上対策をしっかり考えることが重要です。炎上とは、批判が殺到し収拾がつかない状況を指します。飲食店では、不適切な情報発信やスタッフのミスが拡散されることで炎上のリスクが存在します。
そのため、情報発信の際にはルールを守り、顧客とのコミュニケーションを大切にする必要があります。顧客の批評に対しては謝意を示し、スタッフとのコミュニケーションには上司のチェックを組み込むなど、炎上を回避するための対策を考えましょう。
これらの注意点を意識しながら、効果的な集客活動を行うことが飲食店の成功につながります。集客のための施策は注意深く計画し、柔軟に対応することが大切です。
まとめ
飲食店の集客は、開業時や日常の経営において非常に重要な要素です。
集客のためには、ターゲット層の明確化やマーケティング施策の継続、オンラインマーケティングの活用など、様々なポイントに注意しながら取り組む必要があります。また、現状の把握や顧客の理解、戦略の立案・実践、そして改善は集客の成功に欠かせません。
さらに、割引キャンペーンの適切な利用や新規顧客と既存顧客の別々のアプローチ、炎上対策の考慮など、注意点にも留意する必要があります。これらの要素を適切に組み合わせ、柔軟に対応しながら効果的な集客活動を行いましょう。
飲食店の成功に向けて、集客施策を継続的に改善していくことが重要です。
